Auf einem frisch installierten System ist der Gnome Editor als Standard festgelegt. Aber ich habe mich in den Jahren an Gedit mit seinen Pluginns gewöhnt. Nun einfach Gedit installieren und als Standard festlegen.
$ sudo apt install gedit gedit-plugin-terminal gedit-plugin-git gedit-plugins gedit-plugin-bookmarks
Einfach Textdatei mit rechter Maustaste mit Öffnen im Kontext Menü Gedit wählen.
Die Textdatei wird mit Gedit geöffnet, alles fein. schließen. Neues Öffnen mit Doppelklick. Aber was! Geöffnet mit der Gnome-Textverarbeitung. (https://wiki.ubuntuusers.de/gedit/)
Dann also diese rigeros entfernen. (https://wiki.ubuntuusers.de/GNOME_Text_Editor/)
$ sudo apt remove -purge gnome-text-editor
Jetzt ist alles fein. Gedit wird bei Doppelklick benutzt.
Der Umgang mit folgenden Anweisungen sollte beherrscht werden.